Kimchi maken: zo maak je zelf Koreaanse kimchi
In deze uitleg laten we zien hoe Koreaanse kimchi wordt gemaakt, welke ingrediënten je nodig hebt en waar je op moet letten tijdens het fermenteren.
Fermenteren
Wat is kimchi?
Kimchi is een traditioneel Koreaans bijgerecht van gefermenteerde groenten, meestal Chinese kool, met een pittige en hartige smaak. Het wordt al eeuwenlang gegeten in Korea en is een belangrijk onderdeel van de Koreaanse eetcultuur. Kimchi is niet alleen heel lekker, maar ook gezond dankzij de fermentatie.
“Kimchi is meer dan eten, het is een traditie die mensen verbindt!”
Soojin – Korean Food Lovers
Welke ingrediënten heb je nodig?
Voor traditionele kimchi heb je een paar basisingrediënten nodig. Hieronder zie je de belangrijkste:
Chinese kool
Zeezout
Daikon
Rode peper
Ui
Knoflook
Gember
Appel
Peer
Bosui
Kimchi maken: stap voor stap
Hieronder zie je de belangrijkste stappen om zelf kimchi te maken. De volledige recepten en tips leer je natuurlijk tijdens onze workshop, maar dit geeft je alvast een goed beeld van het proces.
Stap 1
Kool voorbereiden
Snijd de kool en maak deze klaar voor het zouten.
Stap 2
Kool zouten
Zout de kool en laat hem rusten zodat het vocht eruit trekt. Was hem daarna schoon.
Stap 3
Kimchipasta maken
Maak de kruidenpasta van o.a. rode peper, ui, knoflook, gember, peer, appel.
Stap 4
Alles mengen
Meng de kool met de kruidenpasta.
Stap 5
Fermenteren
Laat de kimchi fermenteren en ontdek hoe de smaak zich ontwikkeld.
Hoe lang moet kimchi fermenteren?
De fermentatietijd hangt af van de temperatuur en je persoonlijke smaak. Bij kamertemperatuur duurt het meestal 2 tot 5 dagen. Daarna zet je de kimchi in de koelkast, waar de fermentatie langzamer doorgaat en de smaak zich verder ontwikkelt. Je kunt het 2 tot 3 maanden bewaren.
Hoe eet je kimchi?
Kimchi is lekker bij vrijwel elke maaltijd. je kunt het eten bij rijst, noedels, Korean BBQ of verwerken in gerechten zoals kimchi fried rice of kimchi pannenkoekjes. Kimchi geeft elke maaltijd een heerlijke pittige boost!
Kookworkshops
Leer zelf kimchi maken tijdens een workshop
Wil je niet alleen lezen over kimchi maken maar het zelf ervaren? Tijdens onze Koreaanse kimchi workshop in Maarssen leer je stap voor stap hoe je zelf kimchi maakt. Je gaat zelf aan de slag en je neemt je eigen kimchi mee naar huis!